Spis treści
Plátano canario nie jest zwykłą bananią. Krótsza, słodsza, o intensywniejszym aromacie niż importowana banania, Kanaryjczycy bronią jej z dumą i gwarancją oznaczenia chroniącego pochodzenie.
1
Historia banany na Wyspach Kanaryjskich
Wprowadzona w XIX wieku jako zamiennik dla czerwca koszenilowego, uprawy zbyt wrażliwej na kryzysy rynkowe.
Wprowadzona w XIX wieku jako zamiennik dla czerwca koszenilowego, uprawy zbyt wrażliwej na kryzysy rynkowe.
Baniana szybko rozprzestrzeniła się w dolinach północy: bogata ziemia wulkaniczna, wilgotność pasatów, łagodne temperatury przez cały rok. Kombinacja niezwykła.
2
Plátano Canario kontra importowana baniana
Różnica jest rzeczywista i natychmiast dostrzegalna:
- Mniejsza: 10-15 cm wobec 20 cm dla odmiany Cavendish
- Słodsza: naturalnie wyższa zawartość cukru w pełnej dojrzałości
- Cieńsza skórka: czarne plamki = znak dojrzałości, nie deterioracja
- Złożony smak: nuty owocowe, lekko kwaśne w posmaku
IGP Plátano de Canarias, Oznaczenie Geograficzne Chronione gwarantujące pochodzenie i standardy jakości.
Chronologia
2000
Konkurencja bananów z Ameryki Środkowej (~3x tańsze w produkcji) jest zdecydowana. Wiele…