Plátano canario nie jest zwykłą bananią. Krótsza, słodsza, o intensywniejszym aromacie niż importowana banania, Kanaryjczycy bronią jej z dumą i gwarancją oznaczenia chroniącego pochodzenie.
Wprowadzona w XIX wieku jako zamiennik dla czerwca koszenilowego, uprawy zbyt wrażliwej na kryzysy rynkowe.
Baniana szybko rozprzestrzeniła się w dolinach północy: bogata ziemia wulkaniczna, wilgotność pasatów, łagodne temperatury przez cały rok. Kombinacja niezwykła.
Różnica jest rzeczywista i natychmiast dostrzegalna:
- Mniejsza: 10-15 cm wobec 20 cm dla odmiany Cavendish
- Słodsza: naturalnie wyższa zawartość cukru w pełnej dojrzałości
- Cieńsza skórka: czarne plamki = znak dojrzałości, nie deterioracja
- Złożony smak: nuty owocowe, lekko kwaśne w posmaku
IGP Plátano de Canarias, Oznaczenie Geograficzne Chronione gwarantujące pochodzenie i standardy jakości.
Drugi sektor gospodarczy archipelagu po turystyce. Tysiące rodzin na północy Tenerife żyje z uprawy bananów.
Sektor wspierany jest subsydiami europejskimi (program POSEI), które częściowo rekompensują niekorzystną pozycję konkurencyjną wobec bananów z Ameryki Środkowej, produkowanych znacznie taniej.
Plantacje skupiają się na północy i północnym wschodzie wyspy:
- Icod de los Vinos, doliny o głębokich glebach
- Buenavista del Norte, północno-zachodnia skrajnia, wyjątkowe mikroklimaty
- La Orotava, Valle Hermoso, historyczna produkcja
- Los Silos, małe gospodarstwa rodzinne
Białe plastikowe folie widoczne z przybrzeżnej drogi północy to fincas bananeras. Ten szczególny krajobraz stał się wizytówką Tenerife.
Konkurencja bananów z Ameryki Środkowej (~3x tańsze w produkcji) jest zdecydowana. Wiele plantacji porzucono od lat 2000., zastępując je mieszkaniami lub pomidorami.
Producenci, którzy się opierają, stawiają na jakość i oznaczenie IGP, aby uzasadnić premiumową cenę.
Próbuj plátano canario idealnie dojrzały: żółta skórka z czarnymi plamkami, nie zielony. W bocadillo (kanapce), jako plátano frito (smażona baniana), lub po prostu na deser z miodem palmowym.
Rynki lokalne, Wszystkie rynki wiejskie sprzedają plátanos canarios. Mercado de La Orotava (czwartek rano) lub Mercado Municipal de Icod de los Vinos.
Plantacje dostępne dla zwiedzających, Niektóre gospodarstwa północy oferują wizyty. Zapytaj w biurze turystycznym Icod de los Vinos.
Supermarkety, Plátano canario sprzedawany wszędzie, rozpoznawalny po logo IGP na opakowaniu. 1,5-3€/kg w zależności od sezonu