Plátano canario nie jest zwykłą bananią. Krótsza, słodsza, o intensywniejszym aromacie niż importowana banania, Kanaryjczycy bronią jej z dumą i gwarancją oznaczenia chroniącego pochodzenie.
Wprowadzona w XIX wieku jako zamiennik dla czerwca koszenilowego, uprawy zbyt wrażliwej na kryzysy rynkowe.
Baniana szybko rozprzestrzeniła się w dolinach północy: bogata ziemia wulkaniczna, wilgotność pasatów, łagodne temperatury przez cały rok. Kombinacja niezwykła.
Różnica jest rzeczywista i natychmiast dostrzegalna:
- Mniejsza: 10-15 cm wobec 20 cm dla odmiany Cavendish
- Słodsza: naturalnie wyższa zawartość cukru w pełnej dojrzałości
- Cieńsza skórka: czarne plamki = znak dojrzałości, nie deterioracja
- Złożony smak: nuty owocowe, lekko kwaśne w posmaku
IGP Plátano de Canarias, Oznaczenie Geograficzne Chronione gwarantujące pochodzenie i standardy jakości.
Drugi sektor gospodarczy archipelagu po turystyce. Tysiące rodzin na północy Tenerife żyje z uprawy bananów.
Sektor wspierany jest subsydiami europejskimi (program POSEI), które częściowo rekompensują niekorzystną pozycję konkurencyjną wobec bananów z Ameryki Środkowej, produkowanych znacznie taniej.
Plantacje skupiają się na północy i północnym wschodzie wyspy:
- Icod de los Vinos, doliny o głębokich glebach
- Buenavista del Norte, północno-zachodnia skrajnia, wyjątkowe mikroklimaty
- La Orotava, Valle Hermoso, historyczna produkcja
- Los Silos, małe gospodarstwa rodzinne
Białe plastikowe folie widoczne z przybrzeżnej drogi północy to fincas bananeras. Ten szczególny krajobraz stał się wizytówką Tenerife.
Konkurencja bananów z Ameryki Środkowej (~3x tańsze w produkcji) jest zdecydowana. Wiele plantacji porzucono od lat 2000., zastępując je mieszkaniami lub pomidorami.
Producenci, którzy się opierają, stawiają na jakość i oznaczenie IGP, aby uzasadnić premiumową cenę.
Próbuj plátano canario idealnie dojrzały: żółta skórka z czarnymi plamkami, nie zielony. W bocadillo (kanapce), jako plátano frito (smażona baniana), lub po prostu na deser z miodem palmowym.