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El plátano canario no es una banana como las otras. Más corto, más dulce, más perfumado que la banana de importación, los canarios lo defienden con orgullo y una denominación de origen protegida.
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Historia de la banana en Canarias
Introducido en el siglo XIX en sustitución de la cochinilla, un cultivo demasiado sensible a las crisis de mercado.
Introducido en el siglo XIX en sustitución de la cochinilla, un cultivo demasiado sensible a las crisis de mercado.
El plátano se impone rápidamente en los valles del norte: suelo volcánico rico, humedad de los alisios, temperaturas suaves todo el año. Una combinación rara.
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Plátano Canario vs banana de importación
La diferencia es real e inmediatamente perceptible:
- Más pequeño: 10-15 cm contra 20 cm para la Cavendish
- Más dulce: contenido en azúcar naturalmente superior en madurez
- Piel más fina: manchas negras = signo de madurez, no de deterioro
- Sabor complejo: notas frutales, ligeramente aciduladas en retrogusto
IGP Plátano de Canarias, Indicación Geográfica Protegida que garantiza el origen y los estándares de calidad.
Cronología
2000
La competencia de los plátanos de América Central (~3 veces menos caros de producir) pesa…