Dix-huit kilomètres de tunnels creusés par la lave il y a 27 000 ans, sous les collines d'Icod de los Vinos. La Cueva del Viento est le 5e plus long tube volcanique du monde — et l'un des mieux préservés. La visite guidée (2h, 10 personnes maximum) descend dans un réseau de galeries où la température reste constante à 19°C, où des fossiles de lézards géants endémiques sont incrustés dans la roche, et où les formations de lave prennent des formes impossibles.
L'astuce : Réserver dès l'ouverture du calendrier, trois mois à l'avance — les créneaux disparaissent en quelques jours. Chaussures fermées obligatoires (terrain glissant). Veste légère recommandée malgré les 19°C constants.
L'isolement total de la grotte a permis l'évolution d'espèces uniques au monde. Des fossiles de Gallotia goliath, un lézard géant endémique de Tenerife aujourd'hui éteint, ont été retrouvés dans la Cueva del Viento — les mieux conservés des Canaries. Des araignées et des insectes adaptés à l'obscurité totale vivent encore dans les galeries les plus profondes.
Le Centre d'Interprétation en surface explique cette biodiversité souterraine avec des maquettes et des spécimens — à voir avant la descente pour mieux apprécier ce qu'on observe.
La ville d'Icod mérite une heure de visite après la grotte. Le Parque del Drago abrite le Drago Milenario — le plus grand dragonnier du monde, estimé à plus de 1 000 ans. Les bodegas du centre proposent des dégustations de vin blanc sec local (appellation Icod). Garachico, le plus beau village du nord, est à 10 minutes en voiture.