Na wysokości 2 400 metrów, powyżej morza chmur, niebo Teide konkuruje z najlepszymi obserwatoriami w Europie. Park Narodowy Teide ma certyfikat Starlight Tourist Destination, a Cumbres de Tenerife tworzą Rezerwę Starlight — to podwójne poświadczenie, które rzadko się spotyka w Europie. W pogodną noc Droga Mleczna jest łatwo widoczna gołym okiem, niektóre spadające gwiazdy dają się obserwować podczas zawirowań meteorowych, a Jowisz może ujawnić swoje księżyce zwykłymi lornetkami. Instituto de Astrofísica de Canarias eksploatuje tam kilka obserwatoriów należących do najważniejszych na świecie, w szczególności w Izaña.
Trzy powody sprawiają, że Teide jest tak niezawodne dla astronomii. Wysokość (2 400 m w Paradorze, 3 718 m na szczycie) umieszcza obserwatora powyżej warstwy inwersji termicznej, która zwykle znajduje się między 1 000 a 1 800 m. Zanieczyszczenie światłem jest bardzo niskie dzięki Ustawie o Niebie Wysp Kanaryjskich (1988), która znacznie ogranicza nocne oświetlenie. Wreszcie, położenie geograficzne pozwala obserwować bardzo dużą część konstelacji półkuli północnej, a także część nieba australnego.
Gołym okiem: Droga Mleczna w postaci gęstej jasnej pasma, mgławica Oriona w dobrych warunkach oraz galaktyka Andromedy jako rozmyta plama widoczna na bardzo ciemnym niebie. Teleskopem 150 mm (często dostarcza je podczas wycieczek): pierścienie Saturna, obłoczne pasma Jowisza i jego księżyce galileuszowe, kratery Księżyca w szczegółach, a także gromady gwiezdne takie jak Plejady. Podczas opadów meteorów, takich jak Perseidów (połowa sierpnia), można obserwować kilkadziesiąt spadających gwiazd na godzinę w dobrych warunkach.