Najbardziej rozpowszechnione pochodzenie: połowa XX wieku, Bar Imperial, Santa Cruz de Tenerife. Stały bywalec o imieniu Sebastián Rubio, zwany "Barraco" (portugalski słowo na "baraka"), zamawiał każdego dnia specjalny cortado — ze skondensowanym mlekiem w dużej szklance, małą szklankę Licor 43, skórkę cytryny i cynamon. Barman ostatecznie nazwał napój od swojego klienta. Bar Imperial istnieje do dziś, koło Plaza de la Paz. Inne wersje przypisują wynalezienie kelnerowi popularnego wśród artystów baru w Santa Cruz. Niezależnie od prawdy, barraquito rozprzestrzeniło się na całych Wyspach Kanaryjskich, ale pozostaje nieznane na kontynencie hiszpańskim — zamów je w Madrycie, a ludzie będą na ciebie patrzeć jak na wariata.
"Un barraquito, por favor" wystarczy w 90% barów. Dla pełnej wersji z alkoholem: "barraquito especial" lub "barraquito completo". Bez alkoholu: "barraquito sin licor" lub "barraquito virgen". Na północy Tenerifes, między Buenavista a Puerto de la Cruz, mówi się "zaperoco" zamiast barraquito — to ten sam napój, inne imię. W Santa Cruz i La Laguna uważaj: "barraquito" może oznaczać zwykłą kawę ze skondensowanym mlekiem (leche-leche). Sprecyzuj "con Licor 43", aby mieć pewność, że dostajesz autentyczne. Każdy barman ma swoją wersję — niektórzy dodają kakao zamiast cynamonu, inni bitą śmietanę. "Barraquito de la casa" to zawsze dobry pomysł.
Kolejność składników jest kluczowa: 1 łyżka słodkiego mleka skondensowanego na dnie szklanki, następnie rys Licor 43 (hiszpańskiego likiera z 43 botanicznymi składnikami — dominują wanilia i owoce cytrusowe), następnie espresso wlewane powoli na grzbiecie łyżeczki, aby nie zniszczyć warstw, następnie piankę mleczną na wierzchu. Skończyć szczyptą cynamonu i skórką cytryny. Klucz: każda warstwa ma inną gęstość, fizykę robi pracę. Mieszaj tylko w momencie picia. Licor 43 znajdziesz również w handlu detalicznym we Francji; zabranie butelki to zawsze dobry pamiątek.
Barraquito z La Gomery dodaje bitą śmietanę. Niektóre bary zastępują Licor 43 Tía María (jamajskim likierem kawowym) — to inne, ale dobre. W Cafetería La Paz w Vilaflor barraquito podawane z ich domowym ciastem migdałowym to niesamowita kombinacja. A jeśli nie pijesz alkoholu: leche-leche (mleko skondensowane + kawa + mleko) to trzeźwy kuzyn barraquito — równie kanaryjski, tylko mniej imprezowy. Istnieje nawet piosenka poświęcona barraquito, wykonana przez kanaryjską grupę La Galería — poszukaj jej po powrocie, uśmiechniesz się.