Fünf Schichten aus klarem Glas. Unten Kondensmilch, ein goldener Schuss Licor 43, dunkelbrauner Espresso, weißer Milchschaum und oben Zimt und eine Zitronenschale. Barraquito ist der am meisten fotografierte Kaffee auf Teneriffa, noch bevor er getrunken wird. Es ist in jeder Bar der Insel zu finden, vom Strand-Chiringuito bis zum Gourmet-Restaurant, und kostet zwischen 2,50 und 4 Euro. Es ist sowohl ein Dessert als auch ein Kaffee. Und ja – wir mischen alles, bevor wir es trinken. Windeln sind für die Augen. Chaos ist Geschmackssache.
Der am weitesten verbreitete Ursprung: Mitte des 20. Jahrhunderts, Bar Imperial, Santa Cruz de Teneriffa. Ein Stammgast namens Sebastián Rubio mit dem Spitznamen „Barraco“ (portugiesisch für „Baracke“) bestellte jeden Tag einen besonderen Cortado – mit Kondensmilch in einem hohen Glas, einem kleinen Glas Licor 43, Zitronenschale und Zimt. Der Barkeeper benannte das Getränk schließlich nach seinem Kunden. Die Bar Imperial existiert noch immer in der Nähe der Plaza de la Paz. Andere Versionen schreiben die Erfindung einem Kellner in einer bei Künstlern aus Santa Cruz beliebten Bar zu. Was auch immer die Wahrheit sein mag, der Barraquito hat sich auf den Kanarischen Inseln verbreitet, ist aber auf dem spanischen Festland unbekannt – bestellen Sie einen in Madrid und die Leute werden Sie anstarren.
„Un barraquito, por favor“ reicht in 90 % der Bars aus. Für die Vollversion mit Alkohol: „barraquito especial“ oder „barraquito completo“. Ohne Alkohol: „Barraquito sin licor“ oder „Barraquito virgen“. Im Norden Teneriffas, zwischen Buenavista und Puerto de la Cruz, sagt man „Zaperoco“ statt Barraquito – dasselbe Getränk, anderer Name. Seien Sie in Santa Cruz und La Laguna vorsichtig: „Barraquito“ kann sich auf einen einfachen Kaffee mit Kondensmilch (leche-leche) beziehen. Geben Sie „con Licor 43“ an, um sicherzustellen, dass Sie das Original haben. Jeder Barkeeper hat seine eigene Version – manche fügen Kakao statt Zimt hinzu, andere Schlagsahne. Der „Barraquito de la Casa“ ist immer eine gute Idee.