Wina Teneryfy należą do najbardziej wyjątkowych w Europie. Winnice na wysokości, odmiany, które przetrwały filoksery, unikalny teren wulkaniczny, pięciowieczna historia winiarstwa, którą miłośnicy z całego świata zaczynają odkrywać.
Winorośl pojawia się na Teneryfie już w XV wieku, krótko po zdobyciu. Warunki są idealne: mineralne gleby wulkaniczne, chłodne wysokości, regularne pasaty.
Od XVII wieku "Canary wine", głównie Malvasia, jest eksportowany do Anglii i Europy Północnej. Shakespeare wspomina "Canary wine" w kilku sztukach, często kojarzonym z "sack".
XIX-XX wiek to upadek: konkurencja międzynarodowa, filoksera w Europie (ale nie na Wyspach Kanaryjskich, owad nigdy tam nie dotarł), exodus wiejski do Wenezueli.
Odrodzenie w latach 2000. propycha kanaryjskie wina na światową scenę, napędzane przez nowe pokolenie winiarzy.
Filoksera, mszyce, która niszczyła europejskie winnice w XIX wieku, nigdy nie dotarła do Wysp Kanaryjskich. Rezultat: винограды liczące sobie wiele wieków na oryginalnych pniach, sytuacja niezwykle rzadka w Europie.
Te stare, nienasadzone winorośliny produkują winogrona o wyjątkowej koncentracji i złożoności.
Teneryfa to jedyna wyspa w Hiszpanii z 5 odrębnymi apelacjami:
- Tacoronte-Acentejo, Północ, głównie czerwone, Listán Negro
- Valle de La Orotava, Środek-północ, białe i czerwone
- Ycoden-Daute-Isora, Północny zachód, Malvasia
- Abona, Południe, wysokość, białe wytrawne
- Valle de Güímar, Wschód, produkcja wschodzą
- Listán Negro, główna czerwona odmiana, nuty czerwonych owoców i minerałów
- Listán Blanco, białe, świeże, żywe, aromatyczne
- Malvasia, białe słodkie lub wytrawne, historycznie najczęściej eksportowana
- Negramoll, lekkie czerwone, gładkie
Te odmiany nie istnieją nigdzie indziej w Europie w wersji nienasadzonej, unikalny dorobek genetyczny Wysp Kanaryjskich.
Niektóre winnice na zboczach Teide wznoszą się do 1 700 metrów wysokości, wśród najwyższych w Europie. Ta różnica temperatur między dniem a nocą zachowuje naturalną kwasowość winogron.
Guachinche istnieje, bo jest lokalne wino do podzielenia się. Oficjalne pozwolenie na guachinche jest przyznawane winiarzom, aby sprzedawać swoją własną produkcję w nieformalny sposób. Bez artyzanalnego kanaryjskiego wina, nie ma guachinche.
Casa del Vino La Baranda (El Sauzal), Muzeum wina i bar degustacyjny z widokiem na morze i Teide. Idealne do zrozumienia 5 DO. Wizyta - Sklep - Gastronomia - Degustacja https://www.casadelvinotenerife.com/informacion-contacto/
Szlak win Tacoronte-Acentejo, Bodegas otwarte dla publiczności wzdłuż TF-13 i TF-16. Większość oferuje degustacje na zamówienie.
Bodegas Monje (El Sauzal), Jedna z najbardziej odwiedzanych, architektura troglodytyczna, restauracja na miejscu.
Guachinches (przez cały rok), Najbardziej autentyczny sposób picia lokalnego wina, bezpośrednio u winiarza.