Los vinos de Tenerife son de los más singulares de Europa. Viñedos en altitud, variedades rescatadas de la filoxera, terroir volcánico único, una historia vitícola de cinco siglos que los aficionados de todo el mundo comienzan a descubrir.
La vid se implanta en Tenerife desde el siglo XV, poco después de la conquista. Las condiciones son ideales: suelos volcánicos minerales, altitud fresca, alisios regulares.
Desde el siglo XVII, el "Canary wine", principalmente de la Malvasía, se exporta hacia Inglaterra y el norte de Europa. Shakespeare menciona el "Canary wine" en varias obras, frecuentemente asociado al "sack".
El siglo XIX-XX ve la decadencia: competencia internacional, filoxera en Europa (pero no en Canarias, el insecto nunca alcanzó el archipiélago), éxodo rural hacia Venezuela.
El resurgimiento de los años 2000 impulsa los vinos canarios en la escena internacional, impulsados por una nueva generación de viticultores.
La filoxera, pulgón que devastó los viñedos europeos en el siglo XIX, nunca alcanzó Canarias. Resultado: vides pluriseculares en sus pies originales, una situación extremadamente rara en Europa.
Estas viejas vides no injertadas producen uvas de concentración y complejidad excepcionales.
Tenerife es la única isla de España con 5 denominaciones distintas :
- Tacoronte-Acentejo, Norte, tinto principalmente, Listán Negro
- Valle de La Orotava, Centro-norte, blancos y tintos
- Ycoden-Daute-Isora, Noroeste, Malvasía
- Abona, Sur, altitud, blancos secos
- Valle de Güímar, Este, producción emergente
- Listán Negro, variedad tinta principal, notas de frutos rojos y mineralidad
- Listán Blanco, blanco fresco, vivo, aromático
- Malvasía, blanco dulce o seco, históricamente el más exportado
- Negramoll, tinto ligero, suave
Estas variedades no existen en ningún otro lugar de Europa en versión no injertada, una herencia genética única de Canarias.
Algunos viñedos en las laderas del Teide suben hasta 1 700 metros de altitud, entre los más altos de Europa. Esta diferencia térmica entre día y noche preserva la acidez natural de las uvas.
El guachinche existe porque hay vino local para compartir. La autorización oficial de guachinche se otorga a los viticultores para agotar su propia producción de forma informal. Sin vino canario artesanal, no hay guachinche.
Casa del Vino La Baranda (El Sauzal), Museo del vino y bar de degustación con vistas al mar y Teide. Ideal para comprender las 5 DO. Visita - Tienda - Restauración - Degustación https://www.casadelvinotenerife.com/informacion-contacto/
Ruta de los vinos Tacoronte-Acentejo, Bodegas abiertas al público a lo largo de la TF-13 y TF-16. La mayoría ofrece degustaciones bajo cita previa.
Bodegas Monje (El Sauzal), Una de las más visitadas, arquitectura troglodita, restaurante en el lugar.
Guachinches (todo el año), La forma más auténtica de beber vino local, directamente en la bodega del viticultor.