Das Gofio ist Mehl aus gerösteten Getreidesorten (Weizen, Gerste, Mais oder Mischung), fein gemahlen. Kanarisches Grundnahrungsmittel: Frühstück, Suppe, Dessert, Wanderration. Es findet sich in allen Supermärkten der Insel.
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Ursprung
Die Guanchen rösteten bereits Körner vor der Eroberung. Spuren von gerösteten Getreidekörnern stammen von etwa 200 v. Chr. auf Tenerife. Das Gofio Canario ist als geschützte Herkunftsbezeichnung (IGP) geschützt. Häufige Marken: El Molino, Silbo, Gofio Anaga.
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Wie man es isst
- Frühstück: Gofio + warme Milch
- Escaldón: Gofio gerührt in Fisch- oder Fleischbrühe
- Pelotas: Bällchen, oft mit Honig
- Wanderung: Tüte + Wasser
Die Mischung Trigo y Millo (Weizen und Mais) ist am vielseitigsten zum Anfangen.