Gofio to mąka z prażonych zbóż (pszenica, jęczmień, kukurydza lub mieszanka), drobno zmielona. Podstawowy produkt kanaryjski: śniadanie, zupa, deser, racja turystyczna. Można go znaleźć we wszystkich supermarketach na wyspie.
1
Pochodzenie
Guanche już prażyli ziarna przed podborem. Ślady prażonych zbóż pochodzą z około 200 p.n.e. na Teneryfie. Gofio Canario jest chronione jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG). Popularne marki: El Molino, Silbo, Gofio Anaga.
2
Jak się go je
- Śniadanie: gofio + gorące mleko
- Escaldón: gofio ubijane w rosole rybnym lub mięsnym
- Pelotas: kluski, często z miodem
- Turystyka: torebka + woda
Mieszanka trigo y millo (pszenica i kukurydza) jest najbardziej wszechstronna na początek.