Le gofio, c'est de la farine de céréales grillées (blé, orge, maïs ou mélange), moulue fin. Aliment de base canarien : petit-déjeuner, soupe, dessert, ration de randonnée. On le trouve dans tous les supermarchés de l'île.
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Origine
Les Guanches grillaient déjà des grains avant la conquête. Des traces de céréales torréfiées remontent à environ 200 av. J.-C. à Tenerife. Le Gofio Canario est protégé en Indication géographique protégée (IGP). Marques courantes : El Molino, Silbo, Gofio Anaga.