El gofio es una harina de cereales tostados (trigo, cebada, maíz o mezcla), molida fina. Alimento básico canario: desayuno, sopa, postre, ración de senderismo. Se encuentra en todos los supermercados de la isla.
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Origen
Los Guanches ya tostaban granos antes de la conquista. Hay rastros de cereales tostados que remontan a alrededor de 200 a.C. en Tenerife. El Gofio Canario está protegido como Indicación geográfica protegida (IGP). Marcas comunes: El Molino, Silbo, Gofio Anaga.
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Cómo se come
- Desayuno: gofio + leche caliente
- Escaldón: gofio batido en un caldo de pescado o carne
- Pelotas: bolitas, a menudo con miel
- Senderismo: bolsa + agua
La mezcla trigo y millo (trigo y maíz) es la más versátil para empezar.