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Plats phare
🥔 Papas Arrugadas
Petites pommes de terre cuites dans eau ultra-salée
- Cuisson : eau très salée (saumure)
- Résultat : peau cristallisée blanche
- Aspect : ridées ("arrugadas")
- Accompagnement : mojos (très important)
Entrée incontournable, servie avec sauce.
🌶️ Mojos
Mojo Verde
- Coriandre fraîche
- Ail
- Huile d'olive
- Vinaigre blanc
- Cumin
- Sel
Accompagne : poisson, légumes, papas
Goût : frais, herbacé, légère acidité.
Mojo Picón (Rouge)
- Piments séchés (la base)
- Ail
- Paprika
- Cumin
- Huile d'olive
- Vinaigre
Accompagne : viande principalement
Goût : épicé (modérément relevé).
🍲 Ropa Vieja
Ragoût traditionnel savoureux :
- Pois chiches
- Viande effilochée
- Poivrons
- Tomates
- Cerfeuil
Plat longuement mijoté, très savoureux.
🥣 Escaldón
Bouillie gofio au bouillon de poisson
- Essence gofio (héritage guanche direct)
- Préparation : gofio + bouillon chaud
- Texture : crémeuse
- Goût : umami, réconfortant
Petit-déjeuner ou entrée.
🍯 Bienmesabe
Crème d'amandes sucrée au citron
Dessert signature de Tenerife :
- Amandes (base)
- Sucre
- Zeste & jus citron
- Texture : crème douce
Très sucré, délicieux, à déguster avec café.
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Fromages locaux
Queso Fresco de Chèvre
Fromage frais local Tenerife :
- Texture : tendre, crémeuse
- Saveur : légèrement acide
- Utilisation : assiette fromage, en cuisson