🥔 Papas Arrugadas

Petites pommes de terre cuites dans eau ultra-salée

• Cuisson : eau très salée (saumure)
• Résultat : peau cristallisée blanche
• Aspect : ridées ("arrugadas")
• Accompagnement : mojos (très important)

Entrée incontournable, servie avec sauce.

🌶️ Mojos

Mojo Verde

• Coriandre fraîche
• Ail
• Huile d'olive
• Vinaigre blanc
• Cumin
• Sel

Accompagne : poisson, légumes, papas

Goût : frais, herbacé, légère acidité.

Mojo Picón (Rouge)

• Piments séchés (la base)
• Ail
• Paprika
• Cumin
• Huile d'olive
• Vinaigre

Accompagne : viande principalement

Goût : épicé (modérément relevé).

🍲 Ropa Vieja

Ragoût traditionnel savoureux :

• Pois chiches
• Viande effilochée
• Poivrons
• Tomates
• Cerfeuil

Plat longuement mijoté, très savoureux.

🥣 Escaldón

Bouillie gofio au bouillon de poisson

• Essence gofio (héritage guanche direct)
• Préparation : gofio + bouillon chaud
• Texture : crémeuse
• Goût : umami, réconfortant

Petit-déjeuner ou entrée.

🍯 Bienmesabe

Crème d'amandes sucrée au citron

Dessert signature de Tenerife :

• Amandes (base)
• Sucre
• Zeste & jus citron
• Texture : crème douce

Très sucré, délicieux, à déguster avec café.