Oubliez les supermarchés. Les marchés de Tenerife — mercadillos del agricultor — sont le meilleur endroit pour comprendre ce que les Canariens mangent vraiment. Des producteurs locaux vendent directement : tomates noires de Tenerife (plus sucrées que tout ce que vous connaissez), fromages de chèvre affinés dans les grottes de montagne, miel de tajinaste récolté au-dessus de 1 500 mètres, et des bananes canariennes si petites et si parfumées qu'elles rendent les bananes de supermarché insipides à vie.
Le Mercadillo del Agricultor de Tacoronte (samedi 8h-14h30, dimanche 8h-14h) est le roi : le plus grand, le plus varié, le plus authentique du nord. Fruits, légumes, poissons, fromages, vins en vrac, miel, confitures maison, fleurs. Arrivez à 9h pour avoir le choix — à 13h les meilleurs étals sont vides. Le Mercadillo de La Orotava (samedi 8h-13h30) est plus petit mais sa sélection de fromages et vins locaux est excellente — le stand de queso ahumado (fromage fumé) au fond à gauche vaut le détour. Le Mercadillo de Tegueste (samedi et dimanche matin) est le favori des locaux du nord-est — ambiance de village, moins de monde, mêmes produits.